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BTS MHR option B : Management d’Unité de Production Culinaire

Par Léa PRODUCTION

Un BTS MHR, ou Management en Hôtellerie Restauration, est une formation de deux ans te permettant d’obtenir un diplôme reconnu par l'État au RNCP. En te concentrant sur l’option B, tu développeras une expertise dans le Management d’Unité de Production Culinaire.

BTS MHR option B : Management d’Unité de Production Culinaire

Découverte du BTS MHR et spécificités de l'option B : Management d’Unité de Production Culinaire

Le BTS MHR offre trois options de spécialisation : Option A (Unité de restauration), Option B (Unité de production culinaire) et Option C (Unité d'hébergement). Si tu te penches sur l'option B, c'est que tu as un réel intérêt pour les techniques culinaires et le management d’une brigade de cuisine.

En première année, tu apprendras les fondamentaux de la cuisine, du service et de l'hébergement. Des cours de droit, de comptabilité, de ressources humaines te donneront une bonne base pour le pilotage d'une entreprise hôtelière.

Des sujets tels que l'adaptation à la digitalisation et aux nouveaux modes de consommation seront aussi abordés.

Le programme de l'option B : Entre cuisine et management

Pour l'option B, le référentiel précise une approche spécifique des techniques culinaires adaptées aux différents types de restauration : Traditionnelle, gastronomique, collective. Tu devras également apprendre à optimiser les achats d'aliments en fonction de divers paramètres, y compris la météo.

Le management d'une équipe en cuisine prend une place significative dans ce BTS MHR. Tu apprendras à gérer et à motiver une brigade pour produire des repas de qualité dans des délais impartis. Une introduction aux notions du MC cuisinier en desserts de restaurant est également au programme.

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Débouchés et perspectives après un BTS MHR option B

Une fois ton BTS MHR option B en poche, plusieurs possibilités s'offrent à toi. Tu peux débuter comme chef de partie ou second de cuisine, avec la possibilité de progresser vers des postes d'encadrement ou de direction.

De plus, la possession d'un BTS MHR option B n'exclut pas la poursuite d'études, selon ton projet professionnel.

Par exemple, une licence pro en restauration pourrait être une suite logique si tu souhaites approfondir tes compétences en management et gestion d'entreprise.

Conclusion sur l'option B du BTS MHR

Le BTS MHR option B est une formation complète et passionnante qui te donnera les compétences nécessaires pour réussir dans le domaine de la restauration. Du management d'une équipe à l'élaboration de plats gastronomiques, cette formation te préparera à relever tous les défis d'une carrière en cuisine.

D'ailleurs, si tu es en BTS MHR ou que tu souhaites intégrer cette formation, nous proposons un E-Book de 81 Fiches de Révision pour t’aider à réviser l’ensemble de tes épreuves.

Dans cet E-Book au format PDF, nous abordons toutes les notions à maîtriser, mais aussi des conseils, des astuces méthodologiques et des retours d’expériences pour maximiser tes résultats. Pour en savoir plus, c’est par ici. Bon courage dans tes révisions 😉

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